CHEAG IDEAL

■ Cheag Ideal Lichid

■ Cheag Ideal Pulbere

■ Fromase Tablete

■ ANTIDOSP

Cheag Ideal folosit la fabricarea branzeturilor contine chimozina
obtinuta prin fermentare.

cumpara cheag ideal

ASIGURAM ORICE CANTITATE SI LIVRAM RAPID LA NIVEL NATIONAL

CHEAG IDEAL

produse

Comercializam din stoc cu livrare imediata.

CHEAG IDEAL LICHID – contine chimozina obtinuta prin fermentatie. Este ambalat in sticlute cu o putere de …

cheag lichid

CHEAG IDEAL PULBERE – este in concordanta cu specificatiile JECFA (FAO/WHO) si FCC recomandate pentru…

cheag pulbere

FROMASE TABLETE – cutie de 100 tablete, se va depozita de preferinta in locuri reci, la o temperatura mai mica

fromase tablete

Cheag Ideal Lichid

■ sticla 50ml
■ sticla 100ml
■ sticla 250ml
■ sticla 500ml

Cheag Ideal Pulbere

■ ambalat la plic pt 100L lapte
■ ambalat la plic pt 100L lapte GRAS
■ ambalat la plic pt 200L lapte
ambalat la plic pt 50L lapte
■ 1800 IMCU/g ambalat la cutii de 0,5kg
■ pulbere 2300 IMCU/g ambalat la cutii pt 300 litri lapte
■ CHY-MAX Powder Extra

Fromase Tablete

■ Fromase

Antidosp

Maxiren

■ Maxiren 1800 granulate

Fromase

■ 2200 TL granulate
■ 3000 TL granulate

MICROLANT

■ MICROLANT *Basic 2200 ambalat la cutie de 0,5kg
■ MICROLANT *Basic 3000 ambalat la cutie de 0,5kg

MICROLASE

■ Microlase 2200 IMCU/g ambalat la cutii pt 300 L lapte /500g
■ Microlase 2200 IMCU/g ambalat la cutii pt 200 L lapte /250g

CHEAG IDEAL

Cheagul separara caseina, proteina de zer care se regaseste in proportie de 80% in laptele mamiferelor si produce coagularea acestuia.

■ Aspect

CHEAGUL IDEAL lichid este limpede si are un miros caracteristic
CHEAGUL IDEAL poate prezenta variatii de culoare de la lot la lot. Aceasta nu influenteaza activitatea de coagulare.

■ Continut enzimatic

Enzima activa de coagulare in CHEAGUL IDEAL este chimozima (ec 3.4.23.4).

■ Temperatura

Activarea relativa a diferitelor tipuri de cheag depinde de temperatura.
Temperatura optima pt CHEAGUL IDEAL este de aprox 35 grade Celsius.

■ pH

Activitatea coagulantilor este dependenta de pH -ul laptelui. Cu cat pH-ul este mai mic, cu atat activitatea este mai mare.

■ Ambalare

CHEAGUL IDEAL lichid este disponibil in ambalaj de 50ml,100ml, 250ml, 500ml si 20 litri.

■ Activitate reziduala

CHEAGUL IDEAL lichid este inactivat (>98%) la pasteurizarea normala a zerului (72 grade C pentru 15 sec),la pH mai mare sau egal cu 6.

■ Calciu

Adaugarea de clorura de calciu in lapte creste activitatea CHEAGULUI IDEAL in principal datorita unei scaderi de pH, dar are si un efect asupra agregarii.
Folosirea excesiva a clorurii de calciu poate induce un gust amarui la branza.

■ CHEAGUL IDEAL, contine chimozina obtinuta prin fermentatie, are un efect specific de scindare a kappa-cazeinei, rezultand o foarte buna coagulare a laptelui.

■ CHEAGUL IDEAL, este in concordanta cu specificatiile JECFA (FAO/WHO) si FCC recomandate pentru enzime alimentare, precum si specificatiile propuse de Comitetul Stiintific in Alimentatie (SCF) al Uniunii Europene pentru preparate enzimatice alimentare.

■ Depozitare

CHEAGUL IDEAL se va depozita de preferinta in locuri reci, la o temperatura mai mica de 10 grade celsius, in ambalaje originale inchise.

■ Transport

CHEAGUL IDEAL se va transporta astfel incat temperatura produsului sa nu depasasca 20 grade Celsius.
Expunerea prelungita la caldura excesiva poate influenta termenul de valabilitate al produsului.

■ Dozaj

Dozajul corect al cheagului depinde de urmatorii factori:

tipul de branza
temperatura laptelui
pH-ul laptelui la adaugarea cheagului
folosirea culturilor
laptele folosit
dozajul de clorura de calciu si clorura de sodiu

O parte din acesti factori variaza de la tara la tara, de la fabrica la fabrica, si uneori de la zi la zi. De aceea dozajul exact se va stabili individual.

■ Stabilitate

Daca se manipuleaza in conditiile mentionate de Depozitare/Transport , CHEAGUL IDEAL va corespunde specificatiilor cel putin 18 luni.

■ Aplicatii

CHEAGUL IDEAL este potrivit pentru fabricarea oricaror tipuri de branzeturi tari, semi-tari, moi sau cu mucegai.

■ Mod de folosire

Pasteurizati laptele (72 grade Celsius, 15 secunde) dupa care raciti la 35 grade Celsius.
Adaugati CHEAG IDEAL in dozaj de 30 IMCU/l de lapte sub agitatie timp de 2-3 minute.
Coagularea se va realiza in 45 minute.

■ Precautii de manipulare

Produsul nu este inflamabil, este complet miscibil cu apa si sigur cand este folosit conform instructiunilor.

VIZITEAZA PAGINA NOASTRA DE PRODUSE SI ALEGE
DIN GAMA VARIATA PE CARE O PUNEM LA DISPOZITIA TA

cumpara cheag ideal